ママ暮らしっく

愛犬レオと天然で暴走しやすいレオママの笑い満載日記です

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2008/10/13(月)
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味噌作り　・・ＧＷ前半・・

2008/05/07(水)
ＧＷのお話を今日からぼちぼち更新していきま〜す

まずは前半何をしていたか…

毎年恒例のお味噌作りからスタート！！

おみその学校で蒸煮スリ大豆材料　フルセットの中からＣセット米みそを注文
おみその学校から


こちらの分量で10kgのお味噌が出来ます
味噌キッド


作ったお味噌はこの大きな密閉容器に入れます
準備中


このようにレシピがあるので作るのは超〜簡単　ただしこねる力は必要ですよ〜
レシピ


こうして作ったのがこちら
できあがり


これは一年前に仕込んだものですが、一年経つと色が違うでしょう〜
昨年仕込んだ味噌


カビ防止のために味噌の上には焼酎をしめらしたサラシ、その上には塩を振りかけておきます
サラシもこのキッドの中に入ってますが、塩・焼酎・密閉容器は自分で用意します
一番上


シッカリと蓋をして床下収納庫でしばらく寝かします
寝かせます


今の時期に仕込むと７月下旬頃には食べられるようになります

あとは使う分だけ取り出しタッパに入れて冷蔵庫へ…


お味噌作りは何年も続けていますが、自分で塩分を調整できるのが一番いいですね

あとは同じように作ってもその年の気候や気温によってずいぶんと違ってきます

昨年は今までの中で一番いい出来上がりでした

一昨年はなぜかカビてしまい半分ダメにしちゃったんです

今年も美味しくできますように（￣人￣）お願い！

料理 | トラックバック：0 | コメント：12 | Page Top↑
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コメント
この記事へのコメント
レオママさん
ステキネェ〜
お味噌が10キロも作れるなんて、味の調整も出来るし美味しそう〜
こねこねには力がいるわね、こね具合で美味しさもちがうのでしょう。
う〜んいい香りがしてきた〜
2008/05/07(水) 11:27 | URL | ムームー #-[ 編集]
自家製っていいですね〜。
作る根性がありませ〜ん、ハァ。
今年もいい出来になるといいですね＾＾
2008/05/07(水) 11:56 | URL | ☆下町セレブ☆ #-[ 編集]
v-120ムームーさんへ
こんにちは〜
お味噌10kgだと買わなくても一年間たっぷりと味わえますv-290
昨年は冬に味噌を結構使ったので↑の写真のタッパの分しかもう残ってないんですv-356
味の調整ができるので我が家では塩分控えめに作ってま〜す(^^)
2008/05/07(水) 13:32 | URL | レオママ #-[ 編集]
v-120☆下町セレブ☆さんへ
こんにちは〜
昨年はとってもいい出来だったので今年もうまく出来てくれるといいんですが(^^)
一昨年は大失敗だったんですよv-356
こねる力はパン生地をこねるぐらい力を使うので翌日は手がパンパンになってますv-394
それでも家で作り始めたらやめられませ〜んv-411
2008/05/07(水) 13:36 | URL | レオママ #-[ 編集]
こんにちは〜
自家製のお味噌って大変そうだけど大豆も煮てつぶしてあると意外と簡単そうにもみえるけど。。。
すごく興味ある〜！
あ、でもこねるのが大変なんですね〜汗
床下収納庫がないとダメかなぁ
2008/05/07(水) 17:29 | URL | べるぼん #QZi9t2.I[ 編集]
v-120べるぼんさんへ
こんにちは〜
私が使っているお味噌は超〜簡単ですよ!
蒸煮スリ大豆とこうじとぬるま湯ををボールに入れて混ぜ混ぜこねこねして密閉容器に入れるだけだからv-426
保存場所も冷暗の所なら大丈夫!
蓋をきっちりとすることが一番大事なポイントかな〜v-290

そろそろ髪を切りたくなってきたんだけど、べるぼんさんは頑張ってますか〜(^_^;)私はやっぱり挫折しそうです(笑)

2008/05/07(水) 17:39 | URL | レオママ #-[ 編集]
10キロも作れるんですか〜。
すごいですね。　手作りお味噌なんていいっすね。
オレもそういうの大好きなんですよ^^
見てみよっと！！
2008/05/07(水) 21:18 | URL | ブ〜ビィ #-[ 編集]
お味噌作り〜ヽ(＾○＾Ｕノ
楽しそうーe-343
んんん？この容器はタッパのでは？？うちもあります☆

ほんとΣ（･ω･｡Uﾉ　一年経つと色が違うv-363
カビ防止のために味噌の上には焼酎をしめらせたサラシと、その上に塩を振りかけるんですね！！
知らなかった〜(U≧∇≦）

う〜ん♪作りたくなってきたーv-290
2008/05/07(水) 23:01 | URL | ちびっこギャングの相棒 #-[ 編集]
レオママさんの愛情たっぷりの自家製お味噌！
お野菜にちょこんとつけて食べてみた〜いv-238

今年も美味しいお味噌になりますように(〃ゝω・人)
2008/05/08(木) 00:43 | URL | hina #-[ 編集]
v-120ブ〜ビィさんへ
こんにちは〜
そうですよ〜私が毎年注文しているのは10キロもできちゃうんですv-291
自分の家だけでなく友達にも毎年おすそわけしてます
魚の味噌漬けとか作ると美味しいかもしれませんよ(^^)
作り方も簡単なので娘ちゃんと一緒に作れますよ♪
2008/05/08(木) 11:51 | URL | レオママ #-[ 編集]
v-120ちびっこギャングの相棒さんへ
こんにちは〜
この容器は友達に頼んで一緒に買ってもらったんだけど、タッパのだと言ってたと思う!
同じかな〜v-291

うちは一年で使い切っちゃうけど、二年前のものになるともっと色も味も違ってて二年ものと一年ものをあわせて作ったお味噌汁は美味しいんですよ〜v-290
2008/05/08(木) 11:55 | URL | レオママ #-[ 編集]
v-120hinaさんへ
こんにちは〜
昨年はいい出来で一年中楽しめました♪
一昨年は大失敗で落ち込んだものv-393
今年はキュウリが出来たら早速お味噌につけてパクッですねv-411
おっと!!その前にレシピを探さないと私のレパートリーではいつも決まった物ばかりだわv-356
2008/05/08(木) 11:58 | URL | レオママ #-[ 編集]
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